تُعد الخبرة العملية واحدة من أفضل الطرق التي يمكن للطلاب من خلالها التعرف على الفوارق الصحية في مجتمعاتهم.
ولهذا السبب أقامت Three Sisters Kitchen، وهي مساحة طعام غير ربحية في وسط مدينة ألبوكيركي، شراكة مع كلية الصحة السكانية بجامعة نيو مكسيكو (COPH) لدمج مشاريع العمل الميداني للطلاب في برامجها المجتمعية.
يقدم مطبخ ثري سيسترز مجموعة متنوعة من المساحات لتلبية احتياجات مجتمعنا. وتشمل هذه المساحات مطبخًا تجريبيًا احترافيًا، وفصلًا دراسيًا مجتمعيًا، ومقهى محليًا في متحف إكسبلورا للأطفال. ومن خلال هذه المساحات، يقدمون تعليمًا في مجال الطهي والتغذية، ويدعمون رواد الأعمال المحليين في مجال الأغذية في تطوير أعمالهم، ويخلقون فرصًا لأعضاء المجتمع للوصول إلى طعام محلي بأسعار معقولة.
كما تدير منظمة Three Sisters Kitchen برامج صحية قائمة على الأدلة، وتستضيف دروس الطبخ المجتمعية، وتوفر مساحة مطبخ تجاري لشركات الأغذية.
يسمح النموذج ببناء روابط مجتمعية طويلة الأمد في مجال الصحة والتنمية الاقتصادية.
ليزا تشين هي مديرة برامج الصحة المجتمعية وخبيرة تغذية مسجلة في Three Sisters Kitchen. تقول إن العمل مع طلاب برنامج البكالوريوس في الصحة السكانية (BSPH) وبرنامج الماجستير في الصحة العامة (MPH) في COPH كان تجربة إيجابية. تسمح الشراكة للطلاب بتطبيق معرفتهم الأكاديمية في بيئات تركز على المجتمع.
يعمل الطلاب المشاركون في البرنامج عادةً عن بُعد وفي الموقع في Three Sisters Kitchen. فهم يساعدون في برامج توزيع الطعام في Three Sisters Kitchen، مما يجعلهم على اتصال مباشر بأعضاء المجتمع الذين يسعون للحصول على مساعدة غذائية. كما يساعد الطلاب في دعم فصول الطهي الحية في Three Sisters Kitchen. أثناء العمل عن بُعد في مشاريع تعاونية مع Three Sisters Kitchen، يساعد الطلاب في تطوير أفكار لحملات التثقيف الصحي المحلية وفحص البيانات الصحية المحلية لفهم احتياجات المجتمع بشكل أفضل. يمكن للطلاب أيضًا المساهمة في النشرة الإخبارية Three Sisters Kitchen ReFresh، والتي تعرض موارد المجتمع والوصفات وموضوعات مثل الزراعة والتغذية.
"يقوم الطلاب بصياغة المواد المتعلقة بالتغذية بما في ذلك النشرات الإخبارية والعروض التقديمية. كما يتم تكليفهم بقيادة فصول مختلفة مثل فصول الطبخ، وفصول التركيز على الوقاية من مرض السكري، وورش العمل الموضوعية بناءً على اهتمامات الطلاب بالموضوع."
ويشارك الطلاب أيضًا في العديد من برامج الصحة المجتمعية في Three Sisters Kitchen مثل برنامج ريفريش للوصول إلى الغذاء الصحي والتي تهدف جميعها إلى توسيع نطاق وصول المجتمع إلى الغذاء الصحي وأسلوب الحياة الصحي.
يعود التعاون بين مطبخ ثري سيسترز وCOPH بالنفع على الطرفين. حيث يكتسب الطلاب خبرة عملية في التغذية المجتمعية والتوعية والتدريس، بينما يتلقى المجتمع الدعم والوجهات نظر الجديدة من الطلاب.
تقول تشين: "إن مطبخ ثري سيسترز يقدر المجتمع كثيرًا. ونحن نعلم أننا لن نكون موجودين بدون دعم أعضاء مجتمعنا المتنوعين والمنظمات المحلية والقيادة المحلية. نحن نبذل قصارى جهدنا لإحداث تأثيرات ذات مغزى على مجتمعنا المحلي من خلال دعم الأسر التي لديها القدرة على الوصول إلى المنتجات المحلية، وتوفير التعليم الغذائي للوقاية من مرض السكري، وتعزيز النشاط البدني، وبناء الثقة في الطهي مع الشباب، وتوفير فرص التدريب لأصحاب المشاريع الغذائية الصغيرة، وتوفير ورش عمل ممتعة للطهي لكي يتعلم الناس ويشاركوا قصص الطعام معًا، والمزيد!"
ومع استمرار هذه الشراكة، فإنها توفر نموذجًا للتعاون بين المؤسسات الأكاديمية والمنظمات المجتمعية التي تركز على مساعدة المجتمع في مكافحة انعدام الأمن الغذائي والتفاوتات الصحية.
من خلال الجمع بين التعلم في الفصول الدراسية والتطبيق العملي، يهدف البرنامج إلى إعداد الطلاب للتحديات المستقبلية في مجال الصحة العامة مع المساهمة في مبادرات الصحة المجتمعية.