يحصل طلاب الطب على مقدمة في فن طب الطهي

دورة جديدة مصممة لتعليم التغذية ومهارات الطهي الأساسية

عادة ، لا يحصل طلاب الطب على مقدمة عن المطبخ خلال مسار حياتهم الأكاديمية. الآن ، تم تصميم دورة جديدة متعددة التخصصات ، بين كلية الطب بجامعة نيو مكسيكو وكلية التربية ، لإخراج طلاب الطب من غرفة العمليات إلى المطبخ للتعرف على التغذية.

يتم تدريس الدورة ، طب الطهي (NUTR 593) ، بواسطة ديبوراه كوهين ، الأستاذة المشاركة في برنامج التغذية ، قسم التربية الفردية والأسرية والمجتمعية (IFCE). طب الطهي مفهوم يمزج بين فن الطعام والطهي وعلم الطب.

قبل عامين ، سمع كوهين قصة في الإذاعة الوطنية العامة (NPR) حول نجاح دورة مماثلة تُدرس في مركز غولدرينغ لطب الطهي في جامعة تولين وفكر ، "يمكننا القيام بذلك هنا. كل ما نحتاجه هو مطبخ كبير. على الصعيد الوطني ، نفذ تولين واحدًا من أوائل المطابخ التعليمية المخصصة في كلية الطب. يتضمن برنامج تولين التعليم في كلية الطب ، والتعليم المقيم للتعليم الطبي المستمر للأطباء الممارسين وتغذية المجتمع ودروس الطبخ.

قال كوهين: "هذه دورة تجريبية مدتها أربعة أسابيع تعلم مهارات الطهي الأساسية لطلاب الطب في السنة الرابعة الذين لا يتلقون عادة أي دورات تغذية في كلية الطب". "الدورة الجديدة والمبتكرة ، طب الطهي ، تتخذ نهجًا عمليًا لتعليم مهارات الطهي الأساسية لطلاب الطب بالإضافة إلى توفير العلوم الأساسية والسريرية وراء الأمراض المزمنة المتعلقة بالتغذية."

تتضمن الدورة التجريبية ، التي تبدأ يوم الاثنين 16 أكتوبر ، أربع وحدات موزعة على الدورة التي تستغرق أربعة أسابيع. تشمل الوحدات: مقدمة في طب الطهي ، وعلم وظائف الأعضاء الكلوي ، والصوديوم ، والدهون ، وإدارة الوزن. يتكون كل أسبوع من معمل للطهي مدته 4 ساعات. سيتألف المكون السريري من ثماني ساعات أسبوعيًا في مستشفى تابع لـ UNM وعيادة خارجية بالتعاون مع UNM Dietetic Internship. سيقوم الطهاة المحليون بتدريس جوانب الطهي من الدورة التدريبية خلال كل من المعامل.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك حلقتان دراسيتان كل أسبوع ، كل أسبوع ، حيث ستتم مناقشة الأبحاث القائمة على الأدلة ، وتقييم النظام الغذائي والتغذية ، ومفاهيم الأكل الواعي مع كوهين وطبيب طب الأسرة والمجتمع بجامعة UNM HSC ، الدكتورة إيمي روبنسون.

سيقوم مكون المعمل بتعليم الطلاب مهارات الطهي الأساسية والتغذية التي يمكن ترجمتها إلى ممارسة. هناك أيضًا وحدات عبر الإنترنت تركز على العلوم الأساسية: علم وظائف الأعضاء والكيمياء الحيوية والتمثيل الغذائي معززة بأدوات تقييم شاملة.

تتضمن الدورة أيضًا التعاون مع Chartwells و La Posada ، وكلاهما يقدم خدمة الطعام إلى UNM. عرض كل من La Posada و Chartwells التبرع بالطعام الذي سيتم استخدامه خلال الدورة التجريبية في أكتوبر.

قال كوهين: "الجميع متحمسون للغاية ومتحمسون للدورة التدريبية". "أعتقد أنها صفقة كبيرة بالنسبة ل UNM."

ستقام الفصول الدراسية أيام الاثنين ، من الساعة 9 صباحًا حتى 1 ظهرًا في مختبر جونسون سنتر للأغذية ، جمهورية مقدونيا. 124. ستعقد الندوات يومي الثلاثاء والخميس من الساعة 1 إلى 4 مساءً في أيام الأربعاء والجمعة ، سيقضي الطلاب أربع ساعات في الدورات السريرية. التسجيل للدورة مستمر. إنه مفتوح لطلاب الدراسات العليا في مجال التغذية وطلاب الطب في السنة الرابعة.

لمزيد من المعلومات ، يرجى إرسال بريد إلكتروني: dcohen02@unm.edu.